高光譜在食品安全中的應(yīng)用目前有：

1.蔬菜新鮮度檢測(cè)：高光譜技術(shù)可以檢測(cè)蔬菜的綠色植物素、葉綠素等化學(xué)成分，用于蔬菜新鮮度檢測(cè)，幫助控制蔬菜的保存時(shí)間和品質(zhì)。

2.水果生熟檢測(cè)：高光譜技術(shù)可以檢測(cè)水果的某些化學(xué)成分，在水果成熟期間變化，有效檢測(cè)水果的生熟度和成熟度，有助于提高水果的銷售和儲(chǔ)存效率。

3.水果新鮮度檢測(cè)：高光譜技術(shù)可以檢測(cè)水果表面的顏色、亮度、紅色度等參數(shù)，用于水果新鮮度檢測(cè)，幫助控制水果的保鮮期和品質(zhì)。

4.水果分類.分級(jí)：高光譜技術(shù)可以通過(guò)測(cè)量水果表面的顏色、形狀、紋理等參數(shù)，實(shí)現(xiàn)水果的分類和分級(jí)，提高產(chǎn)品的附加值。

5.生鮮肉類檢測(cè)：高光譜技術(shù)可以測(cè)量生鮮肉類的蛋白質(zhì)、脂肪等參數(shù)，檢測(cè)肉類的營(yíng)養(yǎng)成分和保鮮度，有助于肉類生產(chǎn)和銷售的管理。

6.果蔬表面污染和損傷檢測(cè)：高光譜技術(shù)可以檢測(cè)果蔬表面的污染物和物理?yè)p傷，幫助消費(fèi)者購(gòu)買健康、安全的食品。

7.果蔬農(nóng)藥殘留檢測(cè)：高光譜技術(shù)可以測(cè)量果蔬中的農(nóng)藥殘留量，幫助監(jiān)測(cè)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。

8.食品摻假：高光譜技術(shù)可以檢測(cè)食品中的摻假成分，幫助保障食品安全和保障消費(fèi)者權(quán)益。

9.果蔬品質(zhì)檢測(cè)：高光譜技術(shù)可以測(cè)量果蔬的色澤、味道、香味等參數(shù)，定量分析果蔬品質(zhì)的差異，有助于提高果蔬的品質(zhì)和附加值。

10.食品分類檢測(cè)：高光譜技術(shù)可以通過(guò)測(cè)量食品的光譜數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)食品的分類和檢測(cè)，有助于提高食品的質(zhì)量和安全性。