高光譜在食品安全中的應(yīng)用目前有：

1.蔬菜新鮮度檢測：高光譜技術(shù)可以檢測蔬菜的綠色植物素、葉綠素等化學(xué)成分，用于蔬菜新鮮度檢測，幫助控制蔬菜的保存時間和品質(zhì)。

2.水果生熟檢測：高光譜技術(shù)可以檢測水果的某些化學(xué)成分，在水果成熟期間變化，有效檢測水果的生熟度和成熟度，有助于提高水果的銷售和儲存效率。

3.水果新鮮度檢測：高光譜技術(shù)可以檢測水果表面的顏色、亮度、紅色度等參數(shù)，用于水果新鮮度檢測，幫助控制水果的保鮮期和品質(zhì)。

4.水果分類.分級：高光譜技術(shù)可以通過測量水果表面的顏色、形狀、紋理等參數(shù)，實現(xiàn)水果的分類和分級，提高產(chǎn)品的附加值。

5.生鮮肉類檢測：高光譜技術(shù)可以測量生鮮肉類的蛋白質(zhì)、脂肪等參數(shù)，檢測肉類的營養(yǎng)成分和保鮮度，有助于肉類生產(chǎn)和銷售的管理。

6.果蔬表面污染和損傷檢測：高光譜技術(shù)可以檢測果蔬表面的污染物和物理損傷，幫助消費者購買健康、安全的食品。

7.果蔬農(nóng)藥殘留檢測：高光譜技術(shù)可以測量果蔬中的農(nóng)藥殘留量，幫助監(jiān)測農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。

8.食品摻假：高光譜技術(shù)可以檢測食品中的摻假成分，幫助保障食品安全和保障消費者權(quán)益。

9.果蔬品質(zhì)檢測：高光譜技術(shù)可以測量果蔬的色澤、味道、香味等參數(shù)，定量分析果蔬品質(zhì)的差異，有助于提高果蔬的品質(zhì)和附加值。

10.食品分類檢測：高光譜技術(shù)可以通過測量食品的光譜數(shù)據(jù)，實現(xiàn)食品的分類和檢測，有助于提高食品的質(zhì)量和安全性。